SIRO PACENTI Brunello di Montalcino
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SIRO PACENTI Vigne Vecchie Brunello di Montalcino 2011

SIRO PACENTI Vigne Vecchie Brunello di Montalcino 2011

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SIRO PACENTI Vigne Vecchie Brunello di Montalcino 2011

- SIRO PACENTI -

La Famiglia Pacenti e la sua storia

L’azienda Pacenti è nata nel 1970 con l’acquisto della proprietà a nord di Montalcino (Pelagrilli) da parte di Siro. Sono gli anni in cui vengono impiantate alcune vigne importanti, tuttora esistenti sui suoli argillosi e freschi del lato che guarda Siena. Nel 1988, la conduzione passa a Giancarlo. È l’anno della vendemmia in cui vengono imbottigliati per la prima volta il Rosso e il Brunello di Montalcino Siro Pacenti.

Agli inizi degli anni ’90, l’azienda cresce accorpando alcuni terreni a sud di Montalcino (Piancornello).

Qui, su terreni ricchi di minerali, era stato piantato, alla fine degli anni ’60 dal nonno materno di Giancarlo, un vigneto di cinque ettari (dal quale attualmente vengono riprodotte le barbatelle di sangiovese per i nuovi impianti) che si rivelerà particolarmente importante nel determinare le caratteristiche dei vini di Siro Pacenti. È di questi anni l’inizio della collaborazione con l’Università di Bordeaux e delle prime sperimentazioni sulla maturità fenolica applicata al Sangiovese (Yves Glories). Tra il 2001 e il 2004, viene costruita la nuova cantina, dove tecnologia ed esperienza si uniscono nel rispetto delle uve e della terra.

- VIGNE VECCHIE BRUNELLO DI MONTALCINO -

È strutturato, elegante, con tannini finissimi ed una grande complessità. Vigne di oltre 35 anni di età, il rispetto assoluto della terra ed una grande esperienza sono indispensabili per ottenere un vino con queste caratteristiche. Non è filtrato e arriva alla sua massima espressione dopo alcuni anni di affinamento. La produzione annua è di circa 30.000 bottiglie.

VINIFICAZIONE: Inox a temperatura controllata
AFFINAMENTO: Rovere francese da 225 lt per 24 mesi e poi in Bottiglia
ACIDITÀ: 5,9 gr/lt
ESTRATTO SECCO: 32,2 gr/lt
PH: 3,5
VINO NON FILTRATO: Siro Pacenti pratica un’agricoltura sostenibile. Il sedimento naturale che occasionalmente puo’ depositarsi nella bottiglie, è la prova della nostra filosofia di vinificazione. Si consiglia di decantare prima di servire.

-Note di degustazione-

  • Colore rosso granato intenso e luminoso l’occhio.
  • Presenta un bouquet olfattivo articolato e complesso, costituito da frutti di bosco maturi, marasca, ciliegie nere e confettura di lamponi, poi anche da toni terziari di cuoio, liquirizia, spezie e boisé.
  • Caldo e corposo in bocca, è muscoloso e potente al sorso, sorretto da una nobile e raffinata trama tannica e contraddistinto da una lunga persistenza.

-Abbinamenti-

Da abbinare a portate a base di carne rossa, cacciagione o selvaggina, è perfetto per accompagnare le pernici con funghi, speck e castagne.

SIRO PACENTI
BRMSPC10
2 Articoli
686461462405
Tipo di Uva o Vino
Sangiovese
Formato
Bottiglia 0,75L