CHAMPAGNE GRAND MILLESIME 2008 BRUT JULIEN CHOPIN
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CHAMPAGNE GRAND MILLESIME 2008 BRUT JULIEN CHOPIN

CHAMPAGNE GRAND MILLESIME 2008 BRUT JULIEN CHOPIN

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CHAMPAGNE GRAND MILLESIME 2008 BRUT J.CHOPIN

La nostra casa si trova dal 1947 nel villaggio di Monthelon, a 6 km da Epernay, la capitale della Champagne. Il nostro vigneto è situato nel versante sud di Epernay, dove Miller è il re (nei villaggi di Monthelon, e Mancy Moussy) e della Côte des Blancs: Paesi Chardonnay (nei villaggi di Chouilly, Cuis e Grauves). Coltiviamo le nostre viti nel rispetto delle tradizioni Champagne, ma anche praticando un sistema di lotta contro le malattie, al fine di proteggere l’ambiente.

NOTE DEGUSTATIVE

L’abito giallo oro è abbastanza profondo, ma non eccessivamente.

Percepiamo un vino all’inizio della maturità.

L’effervescenza è piuttosto calma e dà origine a bolle molto sottili.

Un cavo leggero incorona il tutto.

La prima impressione olfattiva viene mantenuta.

Appaiono poi note fruttate (mela, pera), accompagnate da sfumature speziate (vaniglia) e floreali (miele).

Dopo alcuni secondi, l’espressione si espande, i caratteri secondari e terziari vengono rivelati.

Aromi di sottobosco, finferli, pralina, pane, condiscono questo vino complesso

All’aerazione la mineralità punta la punta del naso (note tostate) e il cacao.

L’attacco al palato è vivace, l’acidità segna immediatamente il suo territorio. Tuttavia, la bella qualità di questi ultimi, molto gustosa, e l’effervescenza si sbiadiscono, produciamo un’impressione “cremosa”.

Allora il vino è rivelato; pieno, ampio e grasso.

Questa vinosità ci regala una bocca morbida e untuosa.

Il dosaggio è quindi, come l’effervescenza, completamente fuso nel corpo del vino.

ABBIAMENTI

filetto di pesce grasso, all’aragosta, ai pezzi di carne di vitello più belli, al foie gras …

CHOPMIL06
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